Hogyan savanyúság paradicsom?
- Hagyományos recept
- Konzerv paradicsom
- Paradicsom a saját lé
- Sózott paradicsom mustárral
- Sózott paradicsom sárgarépa
Ismert, hogy a paradicsom nagyon hasznos és tápláló zöldség. A paradicsom nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz az emberi test számára.
Egész évben enni ezeket a zöldségeket, és vitaminnal töltheti fel testét, köszönhetően a paradicsom pácolásának és a téli megőrzésnek. Sós paradicsom az asztalon télen nem kevésbé népszerű, mint a friss nyáron.
Íme néhány recept a paradicsom sózásához. Szüksége lesz: zöld vagy piros paradicsomra; a víz; só; fekete ribizli és cseresznye levelei; tárkony, kapor.
Hagyományos recept
Főzzük a savanyúságot. Ehhez oldja fel a sót a lehűtött, forralt vízben egy serpenyőben. Használjon durva sót a különféle adalékok elkerülése érdekében. Vegyen 200-300 g sót öt liter vízre.
Válassza ki és mossa le ugyanazokat az érlelt paradicsomot. Mossuk le a fekete ribizli, a zöld kapor gallyak, a tárkony és a cseresznye leveleit. Ezután forraljuk őket a vízforralóból forrásban lévő vízzel. Hűtsük le.
Helyezze az első paradicsomréteget az aljára. Vigye át a paradicsom sorát ribizli levelekkel és cseresznyevirággal, adjon hozzá kaporot és párat. Helyezze a második paradicsom sort a zöldekre. Szendvics zöldségeket zöldekkel töltsön ki az egész üveget vagy edényt. Rendszeresen rázza meg a tartályt, hogy a paradicsom sűrűbben ülepedjen. Hagyjon szabad helyet a tetejére, hogy a sós víz ne ömljön ki. Öntsük a paradicsomot savanyú savanyúsággal. Ha só van egy serpenyőben vagy egy vödörben, tegyen egy nagyméretű, lapos tányért könnyű terheléssel a kiöntött paradicsom tetejére. Tekerje a paradicsomot az üvegekbe. Tegye az edényeket a savanyúsággal hűvös helyre. Paradicsom sózva 30-40 nap alatt.
Konzerv paradicsom
Vegye ki a sűrű és azonos méretű vörös vagy zöld paradicsomot, öblítse le és helyezze sterilizált üvegekbe. Töltse fel forrásban lévő sós vízzel (1 liter vízhez - 35 g sót és 6 g citromsavat). Fedjük le az üvegeket fedelekkel, és forraljuk fel forrásban lévő vízben: liter - 5-8 perc, három liter - 15 perc. Ezután zárja le és hűtse le.
Paradicsom a saját lé
Húzza le a kiválasztott elkészített vörös paradicsomot. Ehhez helyezzük szűrőedénybe és 1-2 percre. Mártsa forrásban lévő vízbe, majd gyorsan merítse 2-3 percre. hideg vízben - a bőr könnyen eltávolítható. Készítsen paradicsomlevet: apróra vágja az érett paradicsomot, tegye egy serpenyőbe, és keverés közben forraljuk 5–10 percig, forrón dörzsöljük át egy szitán és melegítsük újra. Öblítsük le a hámozott, paradicsomkonzerválásra előkészített vizet vízzel, és helyezzük üvegekbe, öntsük őket forró paradicsomlével, ami 1 liter. adjunk hozzá 2 g sót, 1,5 g citromsavat, 10 g cukrot. Fedjük le az üvegeket fedéllel, és melegítsük fel őket, fél liter üvegeket alacsony forráspontú vízben tartva 4–5 percig, literes üvegeket 8–9 percig, majd lezárva és lehűtve. Egy liter üvegre van szükség: vörös hámozott paradicsom - 700 g, só - 10 g, paradicsomlé öntethez - 340 g, citromsav - 1,5 g.
Sózott paradicsom mustárral
Enyhén éretlen szilárd paradicsom, alaposan öblítse le és tegye egy hordóba, vödörbe vagy serpenyőbe, és fekete ribizli levelei megszórásával. Alul is fektesse le ezeket a leveleket. A főtt főtt sós lében hagyjuk lehűlni, adjunk hozzá száraz mustárt, keverjük össze és hagyjuk állni.
Amikor a savanyúság átlátszóvá válik, kissé sárgás, paradicsomot öntsön nekik. Fent felülről, mint általában, tegyen tiszta ruhát és elnyomást.
Sós lében: egy vödörre víz - 2 vékony pohár cukor, egy pohár só, 15 babérlevél, egy teáskanál mogyoróborsó-mogyoróhagyma és keserű bors, egy csomag (100 g) száraz mustár.
Sózott paradicsom sárgarépa
Érett, szilárd kis paradicsom, alaposan öblítse le. Ne szakítsa le a szárakat - így a paradicsom nem folyik ki, szilárd marad, és szeletekre vágható, mint a friss. Helyezze a paradicsomot egy kádba, vödörbe, sorolja fel sorra, öntsön reszelt sárgarépát, adjon hozzá pirospaprikát, kaprót, fokhagymát, babérlevelet, öntsük a sósoldat, tedd az elnyomást.
Hűvös helyen tárolandó. Ha a tél végéig a paradicsom savanyúvá válik, akkor vegye ki a sós vízből, mossa le, tegye újra és töltse fel friss vízzel. Ezt követően további 3-4 hónapig folytatják.
8-10 rész paradicsom - 1 rész sárgarépa; sós sóoldathoz - vegyen be 500 g sót egy vödör vízbe.
Élelmiszer-hírek